香料普通是油溶性的,而稱為食品用香料(精)者,為溶於酒精與水的香料,它們是水溶性的物質。但也 有利用可溶化劑的水溶性香料。它具有適度的揮發性,富於反應性的化學物質比較多。因此,有受到熱 、光、空氣、金屬離子等影響,而起變質的現象。 調配香料在剛調配後,與經過某一定時間後,其氣 味(香氣)即有若干不同,部它有所謂熟成現象(maturation)存在。 香水主要由各種不同之合成化學物質,動物性油,具香味植物萃取物等溶於酒精中(10%~25%)而成, 古龍水屬於香料成份較稀的一種香水。
香水傳遞其香味可分為三階段:
1.首先易揮發之成份如:苯乙醛(phenyl acetaldehyde),迅速到達鼻子,造成第一印象。
2.其次是構成香水主要味道的成份,如:苯乙醇(2-phenyl ethanol)(帶玫瑰香味)與鼻子作用。
3.最後到達的是可較持久的成份,如:香貓酮(civetone)帶麝香味。
常見用來當做芳香成份之有機化合物如下
2-phenyl ethanol, phenyl acetaldehyde, citronellol, civetone coumarin, Linalool, Amyl salicylate, Isoboruyl acetate.
香水主要由香精、酒精和水構成。香精是其中的核心部分
酒精
含量為75%-80%,作溶解香精。它能散發香氣,也能滅菌和促進人體表皮下血液循環。
水
含量較少,它能使香氣揮發更好,可緩和刺激。
香精
由幾十種至百幾種香料,香原料是決定香精香型和質量的關鍵。香原料由天然香料以及19世紀下半葉出現的合成香料。合成香料能彌補天然香料供應不足,也有獨特風格。
香調可分為三大類:花香調、東方調、柑苔調三種。
花香調(floral)
是種類最多、可稱為香水的主流派。大部份香水使用花朵萃取出的香味,以花為主調的香水就屬於花香調。花香調又可再細分為下述七類: floral green(綠花香調) 、floral fruity(花果香調) 、 floral fresh(清淨花香調)、 floral floral(一般花香調)、 floral aldehydic(乙醛花香調) 、 floral sweet(甜花香調)、 floral variation(其他的花香調)
oriental(東方調)
東方調的特色就在於動物香與木香。東方調又可再細分為下述三種 oriental ambery(東方調)、oriental spicy(香料東方調)與 oriental variation(其他東方調)。 由於東方調帶有辛辣感,所以帶給人華美、妖媚、豔麗、性感的感覺,不過近年來香調的界線越來越模糊,許多東方調的香水已脫離以往妖豔的感覺,走向雍容華貴或較為清淡優雅,很適合正式晚宴的場合使用。
chypre(柑苔調)
柑苔調以柑橘類、苔蘚類為主要的成分,若再依輔助成分的不同,則可細分為下述五種 chypre fruity(柑苔果香調)、chypre floral(柑苔花香調)、 chypre floral animalic(柑苔動物花香調)、chypre fresh(柑苔清香調)、chypre green(綠柑苔調)。 柑苔調大多屬於清淡、清爽的香味,但加入花香會增加溫柔的感覺,加入動物香則會加強煽情的印象。
盡管現今製作香水大多數以合成化學品研製而成, 但天然植物香料依然存在重要的角色, 由於大自然香料可說成千上萬,有花卉類、木類、葉類、果類、根類、樹脂類、動物類等等, 本站只能作出一小系列簡介, 但會盡量增加, 務求滿足讀者.
香水傳遞其香味可分為三階段:
1.首先易揮發之成份如:苯乙醛(phenyl acetaldehyde),迅速到達鼻子,造成第一印象。
2.其次是構成香水主要味道的成份,如:苯乙醇(2-phenyl ethanol)(帶玫瑰香味)與鼻子作用。
3.最後到達的是可較持久的成份,如:香貓酮(civetone)帶麝香味。
常見用來當做芳香成份之有機化合物如下
2-phenyl ethanol, phenyl acetaldehyde, citronellol, civetone coumarin, Linalool, Amyl salicylate, Isoboruyl acetate.
香水主要由香精、酒精和水構成。香精是其中的核心部分
酒精
含量為75%-80%,作溶解香精。它能散發香氣,也能滅菌和促進人體表皮下血液循環。
水
含量較少,它能使香氣揮發更好,可緩和刺激。
香精
由幾十種至百幾種香料,香原料是決定香精香型和質量的關鍵。香原料由天然香料以及19世紀下半葉出現的合成香料。合成香料能彌補天然香料供應不足,也有獨特風格。
香調可分為三大類:花香調、東方調、柑苔調三種。
花香調(floral)
是種類最多、可稱為香水的主流派。大部份香水使用花朵萃取出的香味,以花為主調的香水就屬於花香調。花香調又可再細分為下述七類: floral green(綠花香調) 、floral fruity(花果香調) 、 floral fresh(清淨花香調)、 floral floral(一般花香調)、 floral aldehydic(乙醛花香調) 、 floral sweet(甜花香調)、 floral variation(其他的花香調)
oriental(東方調)
東方調的特色就在於動物香與木香。東方調又可再細分為下述三種 oriental ambery(東方調)、oriental spicy(香料東方調)與 oriental variation(其他東方調)。 由於東方調帶有辛辣感,所以帶給人華美、妖媚、豔麗、性感的感覺,不過近年來香調的界線越來越模糊,許多東方調的香水已脫離以往妖豔的感覺,走向雍容華貴或較為清淡優雅,很適合正式晚宴的場合使用。
chypre(柑苔調)
柑苔調以柑橘類、苔蘚類為主要的成分,若再依輔助成分的不同,則可細分為下述五種 chypre fruity(柑苔果香調)、chypre floral(柑苔花香調)、 chypre floral animalic(柑苔動物花香調)、chypre fresh(柑苔清香調)、chypre green(綠柑苔調)。 柑苔調大多屬於清淡、清爽的香味,但加入花香會增加溫柔的感覺,加入動物香則會加強煽情的印象。
盡管現今製作香水大多數以合成化學品研製而成, 但天然植物香料依然存在重要的角色, 由於大自然香料可說成千上萬,有花卉類、木類、葉類、果類、根類、樹脂類、動物類等等, 本站只能作出一小系列簡介, 但會盡量增加, 務求滿足讀者.